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真空油炸工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

真空油炸的概述：

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达***和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，豌豆低温真空油炸机价格， 人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、云南、陕西、内蒙古、西藏、天津等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。

果蔬脆片现在是在市面上非常流行的休闲食品，那么这种营养健康的休闲食品是如何制作而成的呢？今天我们就来看看设备的组成部分。不同的果蔬脆片的前期处理工艺不一样，牵扯到的设备是不一样的，我们以胡萝卜为例，胡萝卜脆片要用到的设备有毛辊清洗机，切片机，漂烫机，杀青机，冷却机，冷库，豌豆低温真空油炸机，重要的是真空油炸机，八角拌料机，包装机等扥一系类的设备。

适用范围：

果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温油炸等***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，豌豆低温真空油炸机价格，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，豌豆低温真空油炸机厂家，并富含***，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、大枣、草莓、菠萝蜜等；

2、蔬菜类：胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、冬瓜、秋葵等；

3、肉类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等；

4、干果类：青豆、蚕豆等。